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玉米原始水分大，成熟度不均勻。當玉米生長時，由于耳朵頂部和底部之間的授粉時間不同，同一穗上部的種子成熟度不一致。收獲季節低，耳朵外有桉樹葉，田間玉米不能充分干燥，收獲后玉米含水率可高達20％至30％。高水分玉米脫粒很容易損壞，不利于安全儲存。玉米胚較大，約占整個谷物的1/3。結構疏松，它包含更多的蛋白質，可溶性糖和脂肪，適合霉菌的生長和繁殖。胚胎中細菌很多，吸濕性強，容易引起蟲酸的侵襲，發燒，發霉。貯藏中玉米的變化，例如容易吸收水分，發霉，酸和苦味，與胚胎的大部分有關。這就是為什么與其他原始谷物相比，玉米難以儲存的主要原因。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

食物發燒和發霉對谷物品質的影響

除了造成大量損失外，食物發燒和發霉還會對食品質量產生重大影響，主要表現在以下幾個方面：

1.營養質量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白質和其他營養物質被水解成低分子物質，被霉菌吸收和利用，從而大大降低了食品的營養品質。 2，味道更差。普通食品具有其固有的顏色和香氣。經過加熱和發霉后，它通常會失去其原始的顏色和香氣，并具有不同的顏色，有些帶有霉味，有些帶有酸味或腐爛味，然后制成食品。它通常是松散的，沒有面筋，味道更糟。

實現溫控存儲是關鍵1。降溫:秋冬季節，適時采用自然通風或機械通風降溫。冷卻過程可以根據外部溫度的變化分幾個階段進行。低溫狀態下的大豆可以延緩品質惡化，保持良好的品質。2.保持低溫:在春末夏初，當室外溫度升高時，應及時封閉門窗和通風管道，條件允許時可加保溫板或窗簾。在密封期間，應減少倉庫開口的數量，以避免外界溫度影響倉庫溫度。3.排熱控溫:夏季，倉庫溫度明顯升高，在較低溫度條件下，夜間應開啟軸流風機，排出倉庫潮濕空氣，降低倉庫溫度和濕度，延緩糧面溫度隨倉庫溫度升高的速度，避免上層大豆品質迅速下降。

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